Réclamée par plusieurs de nos lecteurs, voici la fameuse recette de Matzebra de David Susskind, que nous a très gentiment révélée son amie et collaboratrice de longue date, Judith Kronfeld.
Le « matzebra » doit être à la fois moelleux et croustillant.
Pour obtenir ce subtil résultat, il faut :
- 1 boite de matzot (comptez une matza pour 2 personnes)
- 1 œuf entier par matza
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne poêle antiadhésive
- de l’huile
Passer la matza rapidement sous l’eau courante.
La casser en morceaux et mettre ces morceaux dans un saladier
Battre l’œuf entier et le verser sur les morceaux de matza, et bien mélanger le tout.
Ajouter une bonne pincée de sel
A l’aide d’une cuiller à soupe, prélever des portions de matzebra et verser les portions dans l’huile chauffée dans la poêle.
Quand elles sont dorées de chaque côté, servir bien chaud, en saupoudrant de sucre fin, de confiture ou de miel.
De quoi vous régaler…
* galette de matza
]]>