Amateurs de houmous du monde entier, unissez-vous !
Houmous signifie en arabe pois chiches et, par extension, purée de pois chiches. Ce plat du Moyen-Orient peut être servi en mezze, ou comme plat de résistance, parfois lisse comme de la soie, et parfois épais et grumeleux, avec de l’ail et du persil, et des fois, rien de tout cela. Il y a autant […]
« Amy Winehouse. Un portrait de famille »
Depuis le 10 mai et jusqu’au 16 septembre 2018, le Musée juif de Belgique consacré son exposition à cette icône de la soul anglaise disparue trop tôt. Disparue prématurément en 2011, à l’âge de 27 ans, l’icône et chanteuse de soul Amy Winehouse laissa derrière elle, des millions de fans, orphelins. On se souviendra de […]
Les blintzes, à la recherche d’un monde perdu et retrouvé
Un jour, dans le village de Chelm, où, d’après la légende, la proportion d’idiots était statistiquement très élevée, les habitants se trouvèrent confrontés à une pénurie de produits laitiers. La fête de Shavouot approchait. La question se posa : comment allaient-ils préparer les blintzes au fromage et à la crème fraîche épaisse pour célébrer la fête ? […]
L’irrésistible salade de la Reine Esther
La fête de Pourim est par excellence la fête de la bombance. Le repas festif qui suit la lecture du Livre d’Esther constitue une obligation religieuse qui renvoie symboliquement aux nombreux banquets. Dans le Livre d’Esther, on n’en compte pas moins de 10 ! Les écrits rapportent que la Reine Esther avait adopté à la […]
Je dis « koubbeh » et tu dis « kibbeh »
Lorsque je vais à Jérusalem, mon lieu de pèlerinage, vous l’aurez deviné, est… un restaurant. Un restaurant kurde, situé dans le marché Mahane Yehuda. A chaque fois, les mêmes effluves s’échappent des casseroles dans lesquelles mijotent à gros bouillons les koubbeh, ces boulettes à base de semoule de blé, farcies de viande. C’est l’un des […]
Touche pas à mon « plov »
Nous voici bientôt au cœur de l’hiver, le moment de ressortir nos vieilles casseroles et comme on le sait, c’est dans les vieilles casseroles que l’on fait les meilleures soupes. Je vous propose de vous faire découvrir un plat de confort à cuisiner dans une vieille et grande casserole. Personnellement, j’appelle cela plutôt un plat […]
Notre sélection de livres Jeunesse pour Hanoucca
Regards vous a sélectionné un éventail de livres pour vos enfants, de quoi passer de bons moments de lecture pendant les fêtes. Annette Tamarkin, auteure de livres pop-up pour les tout-petits, est régulièrement invitée dans les salons du livre en Belgique et en France. Son travail est un poème. Que de couleurs franches et joyeuses […]
Strudel@com*
Le strudel aux pommes ou apfelstrudel est une pâtisserie traditionnellement viennoise, populaire aussi dans tous les pays qui firent partie de l’Empire austro-hongrois. L’habilité des cuisinières, dans la préparation du strudel, se traduisait dans leur aptitude à créer une pâte élastique, fine, travaillée avec énergie et qu’elles enroulaient à l’aide d’une nappe en lin. La […]
Savez-vous manger les choux, à la mode « holishkes » ?
Matthew Goodman, chroniqueur culinaire au Forward, a, un jour écrit, qu’à l’image des Esquimaux qui possèdent un large vocabulaire pour parler de la neige, il en est de même, chez les Juifs, avec les feuilles de chou farcies. Elles s’appellent holishkes, galumpki, golabki, praches et yaprakitos de kol blanka. Cinq noms pour un même plat. […]
La lune et le miel, les ingrédients essentiels de Rosh Hashana
Le 20 septembre, au soir, on pourra voir, un mince croissant de lune, si les nuages ne le cachent pas. Il annonce le premier jour de la nouvelle année juive, Rosh Hashana, « la tête de l’année ». Cette tête de l’année est représentée sur la table dans toutes les communautés juives par celle d’un poisson chez […]