Schnitzel, Berlin – Tel-Aviv
Lorsque les Juifs allemands et autrichiens furent contraints de quitter leurs pays, après l’avènement d’Hitler au pouvoir, un certain nombre d’entre eux émigrèrent en Palestine tentés par l’aventure sioniste ou attiré par un Orient fantasmé. Les Juifs allemands, les Yèke* apportèrent deux choses : le Bauhaus, courant artistique moderne d’architecture, entre autres, né après la […]
Cheese-cake, mon amour
Ma tante Frida a tenu une épicerie juive pendant plus de cinquante ans, aux abords de la Gare du Midi, à Bruxelles. Elle était réputée pour ses gâteaux et particulièrement pour son gâteau au fromage. Elle n’avait rien à envier au Pop stars. J’ai pu de mes yeux mesurer sa popularité auprès de ses clients […]
Pour les Vouzvouz* qui aiment le couscous
On m’a invitée, il y a quelques années, un vendredi soir, à un repas de Shabbat, dans une famille séfarade près de Paris. Nous étions 14 personnes et moi, la seule convive avec un nom « vouzvouz ». La maîtresse des lieux a déposé tout au bout de la table un plat de semoule, un […]
« En quoi cette nuit est-elle différente ?* »
Si vous avez décidé cette année d’organiser pour la première fois le repas du Seder et d’inviter votre famille, côté ashkénaze, c’est-à-dire votre père, votre mère, sœur, frère, beau-frère, belle-sœur, tante, oncle, avec toute la ribambelle d’enfants, il vous faudra préparer les incontournables kneydlakh ou knaidlach ou boulettes de matza. Un must. Et c’est là que […]
Pourim, la digestion du Mal
Edda Servi Machlin, l’auteure de La cuisine juive italienne, nous enseigne que la représentation symbolique d’évènements tragiques sous la forme de délices sucrés et salés est l’une des caractéristiques de la cuisine juive. Avec la casherout, bien sûr. Pourim en est un exemple probant. La fête de Pourim* célèbre le sauvetage des Juifs perses de […]
Gil Hovav à la Foire du Livre de Bruxelles
Gil Hovav est romancier, chroniqueur culinaire, producteur et présentateur d’émissions culinaires à la télévision israélienne. Mais il est aussi l’arrière-petit-fils d’Eliezer Ben Yehouda, fondateur de l’hébreu moderne ! Rencontre avec l’un des journalistes culinaires les plus influents et les plus respectés d’Israël, invité de la Foire du livre de Bruxelles 2016. Gil Hovav, vous êtes l’arrière-petit-fils […]
Ah ! Si Godefroid de Bouillon avait connu mon bouillon de poule…
D’après une étude publiée en 2015 dans la revue 60 millions de consommateurs, il s’avère que seule une minorité de médicaments en vente libre (27 sur 61), parmi les plus utilisés contre le rhume, le mal de gorge, la grippe ou les troubles intestinaux, est efficace et inoffensive. Ce qui signifie que les 34 […]
Namaste, Israël !
« Heureux comme un Juif en Inde » ? Pendant des siècles et sans discontinuité, les Juifs ont vécu en Inde aux côtés des hindous et des musulmans sans anicroche. L’antisémitisme y était absent, et c’est probablement l’absence de prosélytisme de la religion hindoue qui a permis aux Juifs d’y vivre une vie paisible et prospère pendant des […]
Du pain! Des jeux!
Au menu, aujourd’hui, un quiz pour nourrir vos neurones et une recette pour sustenter vos invités du vendredi soir. 1. Les ingrédients de la hala, le pain brioché et tressé de Shabbat et des jours de fête sont l’eau, la farine, la levure, le sel, le sucre ou le miel, les œufs, le beurre et […]
Pour ceux qui ont le béguin pour le bagel
Allez-vous prochainement vous passer le bagel au doigt ? Alors Mazal tov ! Un trait d’humour ? Pas vraiment. En 1610, le mot bagel (bracelet, en allemand) est pour la première fois mentionné dans le Codex de la communauté juive de Cracovie. On donnait un bagel à chaque parturiente pour protéger son bébé du mauvais œil. On en […]