A deux pas de la place Stéphanie, sévit celui qu’on nomme désormais « le meilleur pastrami de Bruxelles ! ». Tout au long de la semaine, et même les week-ends, ils sont nombreux à se presser Chez Loulou, à la recherche de ces inimitables saveurs d’Europe de l’Est.
Une déco sans chichi, tables rouges et chaises en bois naturel, une carte attrayante et une ambiance familiale, il n’en fallait pas plus à Solange Polakowski et à son mari Loulou pour dégoter larecette du succès. Le traiteur s’est vu rejoint en 2008 par un snack au même talent, dans lequel on doit désormais refuser du monde.
En salle, comme en terrasse, pour une centaine de couverts au total, la carte s’est sérieusement élargie : gehakte lebe(foie hâché), eir mit tsibeles(œufs aux oignons), gefilte fish(carpe farcie), coleslow(salade choux-carottes), cheese-cake, mousse au chocolat et tant d’autres, même si le « bagel pastrami » reste un « must ».
Si en semaine la clientèle est majoritairement du quartier, elle est essentiellement le week-end issue de la communauté juive, à tel point qu’il devient difficile le samedi de se frayer un chemin ! En cause : l’incontournable bouillon aux krepleret kneidler(raviolis à la viande et boulettes de pain azyme) du vendredi et samedi midi, faits maison, comme la plupart des préparations. Mais aussi la soirée shabbatique du vendredi soir (sur inscription) avec un tchoulent(plat traditionnel ashkénaze composé d’orge perlé, de pommes de terre, de viande généralement de bœuf et d’haricots) devenu célèbre. « Le plus beau compliment qu’on m’ait fait ? “C’est presque aussi bon que chez ma mère !” », sourit Solange, qui elle-même tient ses recettes de sa maman et de sa grand-mère paternelle.
Aux murs, des tableaux illustrés de boites de soupe Campbell ont été détournés au nom de Loulou, tandis que des cartons de matza (pain azyme) décorent la cheminée. Vêtue d’un tee-shirt “I love bagels”, une jeune femme assure le service à de nombreux
habitués, “des non-Juifs qui viennent chaque jour manger une assiette klezmer !” (foie de volaille, salade de pommes de terre et œufs avec oignons, servis avec de la matza) ou une assiette New York (pastrami, coleslow, salade de pommes de terre et cornichons polonais au sel), quand ils ne choisissent pas l’assiette à composer soi-même. Si la carte fait la part belle aux spécialités ashkénazes, les spécialités orientales ne sont pas en reste. Au choix : taboulé, hoummous ou caviar d’aubergine. Sans oublier la Belgique, mise à l’honneur avec un délicieux pain de viande dont Solange Polakowski a le secret.
On précisera encore que les bagels (nature, sésame, pavot ou oignons) viennent tout droit des Etats-Unis, que la carte propose des plats du jour, que le vendredi est le jour du cheeseburger pur bœuf maison, et qu’on se régale pour un budget de 15€/couvert. Tous les plats sont à emporter.
CHEZ LOULOU (lu > sa 11h à 16h), rue de Stassart 110, 1050 Bruxelles. Tél : 02 513 05 80 – loulousnack@gmail.com
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